5月14-20日是第九個全民營養(yǎng)周，主題是“合理膳食、食養(yǎng)是良醫(yī)”。“食是五臟之長，味美則胃開，胃開則氣行，氣行則神暢，神暢則思精。”早在唐代，李時珍就已經(jīng)強調(diào)了飲食與健康的關(guān)系。如今，隨著生活水平的提高和人們健康意識的增強，越來越多的人開始關(guān)注合理膳食和食養(yǎng)。

海慈醫(yī)療集團營養(yǎng)科主任滕春媛介紹，合理膳食是指科學(xué)、全面、平衡、適量的膳食習(xí)慣。它以五谷雜糧、禽畜肉蛋、魚蝦海鮮、蔬菜水果和豆類堅果等為主要食物，根據(jù)個人的體質(zhì)、年齡、性別、職業(yè)等特點，搭配不同種類、不同比例、適量的食物，達到營養(yǎng)平衡、體強身健的效果。要做到合理膳食，主要包括以下幾點要求：

1. 食物種類齊全、數(shù)量充足、比例合適；

2. 保證食物安全；

3. 科學(xué)的烹調(diào)加工；

4. 合理的進餐制度和良好的飲食習(xí)慣；

5. 遵循《中國居民膳食指南》基本原則：食物多樣，合理搭配；吃動平衡，健康體重；多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆；適量吃魚、禽、蛋、廋肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進餐，足量飲水；會烹會選，會看標(biāo)簽；公筷分餐，杜絕浪費。

合理膳食還需要做到“六個不要”，即不要吃過多的大魚大肉、不要剩飯剩菜、不要垃圾食品、不要貪吃油膩的零食、不要喝過多含糖的飲料、不要飲食過于單一。

食物不僅是我們的營養(yǎng)來源，還能夠滋養(yǎng)我們的身體、舒緩心情。通過食物來調(diào)和人體的陰陽平衡，達到治病養(yǎng)生的效果。另一方面，按照季節(jié)、氣候、體質(zhì)等方面，考慮飲食的搭配，以追求健康飲食的良好效果。在中醫(yī)理論中，人體需要五味、五色、五香、五種方式的食物來實現(xiàn)平衡、和諧和健康。
五味是指酸、甜、苦、辣、咸，五種味道應(yīng)適度搭配，達到營養(yǎng)均衡。

五色是指黑、白、紅、黃、綠，不同色彩的食物含有不同種類的營養(yǎng)素，例如黑色的豆類含有大量蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，綠葉蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)等。

五香是指草藥香料的味道，如姜、蒜、八角、桂皮等，這些食材有活血化瘀、祛寒解毒、促進血液循環(huán)等作用。

五種方式是指煮、炒、燉、煎、蒸等烹飪方式，不同烹飪方式會影響到食物的營養(yǎng)成分和口感。

那么如何進行食養(yǎng)呢?

五谷雜糧、蔬菜水果、禽肉魚蝦、豆產(chǎn)品類、奶類、蜂產(chǎn)品等食物有不同的屬性，根據(jù)自己或他人的體質(zhì)情況，進行食物的選擇和搭配，實現(xiàn)身體的平衡發(fā)展。現(xiàn)在，科學(xué)家們也提供了豐富的營養(yǎng)學(xué)知識支持，倡導(dǎo)吃五谷雜糧、蔬菜水果，少鹽、少油、少糖、多水，增加高蛋白食物的攝入等方式來達到養(yǎng)生養(yǎng)顏的目的。

除了健康飲食，養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，掌握科學(xué)的平衡飲食是至關(guān)重要的。要科學(xué)選擇食品，在充分了解食品的基礎(chǔ)上，合理搭配食品，避免暴飲暴食，并注意控制飲食的熱量，如限制高能食物的攝入，更要掌握好飲食量的大小。

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全民營養(yǎng)周 | 合理膳食 吃出好健康

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